El renombrado concinero catalán Carles Gaig, une tradición con innovación. Ha modernizado el restaurante de comida tradicional que poseía la famila desde hacía 4 generaciones, por el cual obtuvo en 1993 una de las apreciadas estrellas Michellin. Su filosofía es sencilla: cada día acude al Mercado de la Boquería y elige personalmente los productos, que van a ser cocinados.
En éste evento hemos podido disfrutar de la innovación alemana, tecnologia y eficiencia energética, observando personalmente a Carles Gaig mientras cocinaba.
